當歸頭止血，當歸身養血，當歸尾破血，全當歸呢補血活血，所以日常補血養血，我們一般選用當歸身或者全當歸，所以說當歸全身都是寶，但是當歸補血我們一般要和補氣的黃芪來搭配。
因為中醫講氣為血之帥，血為氣之母，這樣補血效果才能又快又好，比如著名的當歸補血湯的方歌：“當歸補血君黃芪，芪歸用量五比一，補氣生血代表劑，血虛發熱此方宜”。
還需要大家注意的是，當歸補血指的是中醫的血虛癥，它與西醫的貧血不是一回事兒。當歸呢，藥性偏溫熱，只適合體虛的人，如果濕氣重，脾胃運化功能不佳，有內熱容易上火的人我們不建議吃。另外當歸香氣濃郁，還能去腥增鮮，燉牛羊肉，雞鴨和魚肉味道都非常的鮮美。一鍋湯一般可以用到三到六克。當歸燉湯時不能用鐵鍋，一方面的影響效果另一方面也會使湯色變黑，砂鍋和陶瓷鍋是首選。
